Pâtes sauce Alfredo au poulet

D’abord, soyons clairs : l’Alfredo n’est pas un plat luxueux. Si les ingrédients sont bons et que tu maîtrises le feu, tu obtiens des pâtes maison parfaites. Celles dont le parfum envahit la cuisine quand la sauce frémit et fait passer tout le monde pour voir ce qui mijote. Plonge les pâtes dans une grande eau bouillante bien salée. Le couvercle ? Non. Laisse ouvert et remue de temps en temps. On veut une cuisson al dente, pas des pâtes molles. En parallèle, fais fondre le beurre, ajoute le poulet déjà cuit et effiloché. Juste un léger grésillement, ça suffit. Sel, poivre, puis la sauce Alfredo. Doucement. Ne te presse pas. La sauce Alfredo a ses petits secrets. Feu doux, mélange constant et retrait au bon moment. Quand le parmesan fond et que la sauce devient brillante, c’est prêt. Verse les pâtes égouttées dans un plat chaud, ajoute la sauce et le poulet, puis mélange avec amour. C’est fini. Il ne reste que le persil et une grande inspiration.

• Temps: 45 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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