Riz à l'aneth

Pour moi, le riz à l'aneth sent toujours la maison. Ce moment précis où tu soulèves le couvercle de la marmite et que la vapeur parfumée te frappe le visage. Avec du poisson ou du poulet, c’est sublime, mais crois‑moi, bien souvent, il se suffit à lui‑même pour te remonter le moral. Tout commence par le riz. Ne te presse pas. Le trempage, c’est la moitié du travail. Ça permet aux grains de s’allonger à la cuisson sans s’écraser. Après l’égouttage, n’oublie pas le test classique : le grain doit être tendre à l’extérieur et encore légèrement ferme au cœur. Si tu as de l’aneth frais, c’est le paradis. Hache‑le finement, sans l’écraser. Glissé entre les couches de riz, avec l’ail et le safran, il crée un parfum qui… eh bien, il faut l’essayer pour comprendre. Feu doux, patience, une cuisson vapeur tranquille. C’est tout. Et au final ? Un plat de riz à l’aneth bien vert, doré au safran, avec un tahdig croustillant. À côté, ce que tu aimes : poisson frit, crevettes ou même un simple bol de…

• Temps: 65 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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