Morassa Polo

Le morassa polo n’est pas qu’un simple riz ; c’est plutôt une œuvre d’art, où chaque cuillerée a sa propre saveur. Je dis toujours que ce plat demande de la patience, pas de la difficulté. Si tu prends ton temps, le résultat en vaut vraiment la peine. On commence par faire tremper le riz pour être tranquille. Le poulet, on le fait cuire sans la peau, simplement avec un oignon, rien de plus. Une fois cuit, on l’effiloche et on le met de côté. Ensuite vient la partie la plus réjouissante : les garnitures. Les carottes qui grésillent dans l’huile, les raisins secs qui gonflent, les épines-vinettes qui brillent avec le safran… L’odeur envahit toute la cuisine. Le montage du morassa polo est un plaisir en soi. Une couche de riz, une couche de poulet et de garnitures. Encore du riz, encore des ingrédients. Les pistaches se mettent à la fin pour garder leur belle couleur. Et quand le tout est bien étuvé ? Il suffit d’en goûter une cuillerée pour comprendre pourquoi ce plat se transmet de gén…

• Temps: 110 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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