Spargelrisotto Aborioreis mit gebratenem grünem Spargel, frittierter Nessel und Parmesan
Schalotten und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit wenig Olivenöl und Butter anschwitzen. Den mit kaltem Wasser abgespülten Risottoreis dazugeben, durchrühren und mit dem Weißwein ablöschen.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Aborioreis, ersatzweise Rundkornreis
- Spargel, grün
- Gemüsebrühe
- Sauvignon Blanc
- Schalotte
- Zehe Knoblauch
- Parmesan
- Butter
- Brennnessel, jung
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle