Lamsbout met rode wijnsaus, tuinbonen en aardappelterrine
Lamsbout kruiden met tijm, rozemarijn, peterselie en bonenkruid, rondom aanbraden en rosé afbakken in de oven. Ondertussen trekt de saus van rode wijn, port en sjalotten in, aangevuld met kalfsfond en gemonteerd met boter. Tuinbonen en fijngesneden ontbijtspek gaan er vlak voor het serveren doorheen. De aardappelterrine combineert vastkokende nicola met kruimige biltstar, laagsgewijs geschikt en aangedrukt. Reken op ongeveer 80 minuten in totaal, met 20 tot 25 minuten braadtijd voor de lamsbout en 10 minuten rust onder aluminiumfolie.
- Tijd: 80 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- stuk lamsbout
- kilogram tuinbonen
- gram ontbijtspek
- deciliter droge rode wijn
- deciliter rode port
- stuk sjalotten
- takje tijm
- takje rozemarijn
- liter kalfsfond
- gram boter
- gram nicola aardappelen
- kilogram biltstar aardappelen
- bosje peterselie
- bonenkruid