Arancini di riso al pistacchio
Gli arancini al pistacchio sono una variante del classico street food siciliano, preparato con risotto allo zafferano farcito da besciamella, provola e granella di pistacchi. Croccanti fuori e filanti al cuore, sono perfetti da gustare come antipasto o spuntino adatto a tutta la famiglia.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 10
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Riso carnaroli, 300 gr
- Parmigiano o grana grattugiato, 60 gr
- Cipolla, 1/2
- Vino bianco o acqua, 50 ml
- Zafferano, 1 bustina
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Brodo vegetale, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Besciamella, 180 gr
- Provola o scamorza, 60 gr
- Granella di pistacchi, 30 gr
- Acqua, 200 gr
- Farina, 130 gr
- Pangrattato, q.b
- Olio di arachidi, q.b
- Farina di pistacchi, q.b