Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi
Sultani bezelyeyi geçtiğimiz günlerde Instagram'da paylaşınca beklemediğim bir ilgiyle karşılandı. Bu biraz çok yaygın şekilde bilinmemesinden, biraz da yöresel olarak farklı isimlere sahip olmasından kaynaklanıyor sanırım. Pek çok kişi araka olarak biliyor mesela. Yanlış anlamadıysam daha çok İzmir ve civarında bu şekilde adlandırılıyor ve yine ailesi Yunanistan göçmeni olanlar da yine böyle diyor. Zaten araka da Rumca'dan alınmış bir kelime.Türk Dil Kurumu'na göre anlamı da iri taneli bezelye. Taneleri tam olgunlaşmamış, çok taze bu bezelyeye mutfak literatüründe ve aldığım mesajlara göre pek çok farklı bölgede sultani bezelye ya da yaprak bezelye deniyor. Bunu bütün olarak alıp içinden tanelerini ayıkladığınız bezelyeyle karıştırmayın. O taneli bezelyeleri bu şekilde pişiremezsiniz. Onlar kabukları sertleşmiş ve yenmeyecek hale gelmiş olurlar. Sultani bezelyede taneler neredeyse hissedilemeyecek kadar küçüktür ve kabuğunu ikiye ayırıp içinden tanelerini çıkarmanız neredeyse imkansı…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- sultani bezelye
- adet soğan
- adet domates
- yemek kaşığı zeytinyağ
- tatlı kaşığı tuz
- tatlı kaşığı şeker
- tatlı kaşığı un
- limonun suyu
- su bardağı oda sıcaklığında su