Fish And Chips Tarifi
Fish and chips İngiliz mutfağının en ünlü yemeğidir. Bilmeyenler için söyleyeyim fish and chips balık ve patates kızartması anlamına gelir ve adından da anlaşılacağı üzere balık ve patates kızartmasından oluşur. Normal balıklardan farklı olarak fish and chipsin balığı tempura hamuruna bulandıktan sonra kızartılır. Patates kızartması ise (günümüzde bu şekilde yapan kaç yer kalmıştır bilmiyorum) önce yarım haşlanıp ardından da iki kere kızartılıyor. Bu şekilde çok daha çıtır oluyor. Fish And Chips İçin Hangi Balık Kullanılır? Öncelikle balığın ayrıntısına girelim. Fish and chips yapımında genellikle cod fish kullanılıyor. Sözlükte cod fish için morina balığı yazıyor ama doğru mu bilmiyorum. Ben ilk defa duydum bu ismi. Cod fish İspanya'da bacalao olarak geçiyor. İkinci en çok kullanılan balık çeşidi ise haddock. Onun için sözlük mezgit buyuruyor ama ondan da emin değilim. Sözlükler bazen yanıltıcı olabiliyor. Bu ikisi dışında kullanılan pek çok balık çeşidi de mevcut elbette. Önemli ola…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- parça derisiz beyaz etli balık fileto
- adet patates
- su bardağı un
- su bardağı nişasta
- su bardağı maden suyu
- çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için bol sıvı yağ