Tronchetto di Natale con pere, cioccolato e noci pecan
Per realizzare questa ricetta del Tronchetto di Natale con pere, cioccolato e noci pecan, inizia preparando tutti gli ingredienti per lo streusel alle noci pecan. Streusel alle noci pecan: disponi le noci pecan su una teglia e mettile in forno ventilato preriscaldato a 160°C per tostarle per 15 ...
- Tempo: 240 min
- Porzioni: 6
Fonte: Meilleur du Chef
Ingredienti
- noci pecan
- zucchero semolato
- burro
- farina integrale bio tipo 150
- albumi
- fleur de sel di Guérande
- streusel alle noci pecan*
- cioccolato fondente di copertura Saint Domingue 70%
- pralinato liscio alle noci pecan 65%
- feuilletine pailleté
- albume
- sale fino
- uova intere
- burro di cacao Mycryo
- pere fresche
- purea di pera Ravifruit
- sciroppo di glucosio
- pectina NH per glassa
- gelatina in polvere 200 bloom
- acqua per idratare
- sciroppo di zucchero di canna
- acquavite di pere Williams
- panna intera liquida 35% di grassi
- spray effetto velluto caramello
- zucchero decorativo Codineige