Risotto agli asparagi verdi, chips di prosciutto e tuiles al parmigiano
Un cremoso risotto agli asparagi si sposa con il prosciutto croccante e le delicate tuiles al parmigiano. Provate la ricetta dello chef Philippe per questo splendido classico italiano ricco di sapori.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 4
Fonte: Meilleur du Chef
Ingredienti
- gambi di asparagi verdi
- noce di burro
- Sale fino
- Pepe macinato fresco
- fette sottili di prosciutto di Bayonne
- di parmigiano grattugiato stagionato
- di farina T55
- litro di acqua
- di fondo di pollo in pasta Ariake
- di pinoli
- di riso Carnaroli Acquerello
- scalogno grande
- di burro
- cl di vino bianco secco
- Brodo di pollo
- di parmigiano grattugiato
- Brunoise* di asparagi
- punte di asparagi verdi
- Asparagi verdi
- Chips di prosciutto
- Pinoli tostati
- Qualche scaglia di parmigiano
- Tuiles al parmigiano
- filo di olio d'oliva