Boemboe bali van vlees
Sukadelappen lenen zich uitstekend voor deze boemboe bali, want de bindweefselrijke structuur heeft de anderhalf uur sudderen nodig om mals te worden. De brij van ui, knoflook, sambal trassi, tamarinde en bruine suiker wordt eerst aangefruit voor er ketjap, salamblaadjes en serehstengel bijkomen. Houd tijdens het sudderen de vloeistof in de gaten: te weinig en het vlees droogt uit, te veel en de saus bindt niet. Ongeveer 115 minuten in totaal, en de dag erna smaakt het door het doortrekken nog steviger.
- Tijd: 115 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram sukadelappen
- stuk ui
- teentje knoflook
- theelepel sambal trassi
- eetlepel vloeibare tamarinde
- stuk salamblaadjes
- stuk serehstengel
- eetlepel bruine suiker
- eetlepel ketjap
- water
- olie