Quinoa con verdure
La quinoa con verdure è un primo piatto perfetto per la stagione estiva, preparato con quinoa lessata e condita con peperoni, zucchine e melanzane saltati in padella, il tutto arricchito da semini misti, pomodori secchi e basilico fresco.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Quinoa, 220 gr
- Acqua, 500 ml
- Zucchine, 2
- Peperone, 1
- Melanzana, 1 lunga
- Pomodori secchi sott’olio, 3 cucchiai
- semini misti, 2 cucchiai
- Aglio, 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Basilico fresco, q.b