Gâteau Yazdi

Si jusqu’à maintenant tu n’as goûté le gâteau Yazdi qu’en pâtisserie, laisse‑moi te dire une chose : le faire à la maison, c’est à la fois simple et tellement meilleur. Ce moment où tu ouvres le four et que le parfum de vanille et de cardamome (si tu aimes) envahit la cuisine ? C’est exactement ça qu’on cherche. Je dis toujours que le secret d’un bon gâteau Yazdi, c’est de ne pas se presser. Les œufs et le sucre doivent devenir bien clairs et légers. Pas un mélange bâclé. Ensuite, quand l’huile et le yaourt entrent en jeu, la pâte devient douce et brillante, parfaite pour être pochée dans les moules. Tapisse les moules de caissettes, remplis‑les aux deux tiers et décore le dessus avec du sésame ou des éclats de pistache. Simple mais charmant. Au four, de jolies fissures se forment sur le dessus et le centre gonfle bien. Avec un verre de thé à côté ? Que demander de plus. Ce gâteau est parfait pour le goûter, les réunions entre amis ou même le petit‑déjeuner du vendredi. En plus, il re…

• Temps: 35 min
• Portions: 8

Source: Ashpazkhune

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