Lauwarmer Kartoffelsalat mit Tafelspitz und geriebenem Meerrettich
Den Tafelspitz in kochendem Wasser kurz blanchieren und dann kalt spülen. Nun in einem größeren Topf den Tafelspitz mit 3 Liter Wasser kalt ansetzen. Das Wasser leicht salzen. Den Tafelspitz langsam köcheln lassen.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Rindertafelspitz mager
- Suppengemüse
- Zwiebel
- Lorbeer, Blätter unbehandelt
- Muskat
- Koriander
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Kartoffel
- Bund Junglauch
- Fleischbrühe vom Tafelspitz
- EL Weißer Aceto
- EL Sonnenblumenöl
- Meerettich frisch
- Fenchelsaat aus der Mühle