Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln
Die trocknen weißen Bohnen einen Tag vorher einweichen. Diese dann aus der Schale heraus nehmen. Schalotten, Lauch und Karotten in Würfel schneiden. Knoblauch putzen und hacken. Alles zusammen mit ein wenig Olivenöl anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Spanferkelrücken
- Saubohnen, weiss, getrocknet
- Gemüsefond
- Kalbsfond
- Karotte
- Schalotte
- Stange Lauch
- Thymian
- Rosmarin
- EL Pommerysenf
- Zehe Knoblauch
- Kartoffel , festkochend
- Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle