Potato rolls met fluffy aioli
Heerlijk zachte potato rolls met een fluweelachtige, luchtige aioli, smeuïg door aardappelpuree en geklaarde boter en met een goudbruin korstje. Het deeg krijgt zijn karakter door goed kneden, lange rijs en het gebruik van verse gist, waardoor de broodjes mals en veerkrachtig worden. Serveer warm bij brunch, borrel of als hartig bijgerecht en dip in de zelfgemaakte mosterd en citroen aioli voor een frisse, romige touch.
- Tijd: 120 min
- Porties: 24
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr boter
- gr aardappelen
- gr gezouten boter
- melk
- gr aardappelpuree
- gr tarwebloem
- gr verse gist
- gr zout
- gr zachte ongezouten boter
- groot ei op kamertemperatuur
- gr koude melk
- ei losgeklopt met een snuifje zout
- zeezout
- eidooier
- el mosterd
- el azijn
- zonnebloemolie
- scheutje citroensap
- teentjes geraspte look
- peper
- zout