Courgettesoep
Courgettes zijn zomergroenten bij uitstek waarmee je alle kanten op kunt als je met de Big Green Egg gaat koken. Maak bijvoorbeeld eens deze heerlijke soep in je kamado. Voordat je de courgettes aan de Dutch oven toevoegt, snijd je deze eerst in plakken om ze te grillen. De soep krijgt hierdoor een lekkere, subtiele roasting taste. Maar eerst pof je voor het garnituur zoete aardappels om van de puree mooie quenelles te maken. In combinatie met de overige garnituren serveer je op deze manier een luxe courgettesoep 2.0!
- Tijd: 85 min
- Porties: 4
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- groene courgettes
- sjalotjes
- teentjes knoflook
- el olijfolie
- tl gele currypasta
- groentebouillon
- el crème fraîche
- zoete aardappels
- el extra vierge olijfolie
- feta