Biancomangiare ai lamponi

Ricetta contenuta nella pubblicazione "Nutrirsi con gusto" a cura di Mauro Uliassi e Paolo Piaggesi ATTREZZATURE: frusta; cucchiaio di legno; casseruola; bilancia e contenitori graduati. PUNTI CRITICI E SUGGERIMENTI: per raffreddarsi ogni strato impiega in frigo almeno 30 minuti, quindi mantenete a 50° in un bagnomaria i composti affinché restino liquidi senza essere troppo caldi. Se usate frutta fresca frullarla e passarla in un passino per eliminare i pezzi rimasti non tritati (eventuali bucce o semi). CONSIGLI SULLO STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE/RIGENERAZIONE DELLE PORZIONI: per sformare basta passare 2 secondi lo stampino in acqua calda. Al posto del monodose potete usare un bicchiere, a questo punto grazie alla sua trasparenza non occorre sformarlo. Si conserva in frigo per 5-6 giorni. STAGIONALITA' DEI PRODOTTI: reperibilità dei prodotti tutto l’anno, in alternativa si possono usare frutti surgelati o succhi di frutta.

• Porzioni: 10

Fonte: soft-food.it

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