Lubina y cigalas de la costa a la tailandesa
Dicen que la lubina era considerada por los romanos uno de los pescados más nobles y por eso no podía faltar en su alimentación. De las múltiples formas de cocinarla, Jordi Roa, el chef ejecutivo del restaurante The Terrace at Hills, nos propone esta receta de lubina y cigalas de la costa a la tailandesa. Si se quiere disfrutar en todo su esplendor, puede hacerse desde la impresionante terraza panorámica de este exclusivo restaurante que forma parte del resort Infinitum, en la Costa Dorada. Fotografías: Xavi Jurio
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- filetes de lubina de 220 g 6cigalas medianas Setas shiitake Col pak choi Coliflo
- chalotas 3 puerros 3 cebollas tiernas 2 dientes de ajo Las espinas de la lubina
- puerros
- de leche de coco
- de jengibre
- de pasta de curry verde
- Sal y pimienta