Lamsfilet met ratatouillesaus en polenta
Deze lamsfilet met ratatouillesaus en polenta is pure mediterrane comfortfood met een verfijnde toets. Het malse, rosé gebakken lamsvlees wordt omwikkeld met pancetta voor een extra hartige smaak, terwijl de ratatouille op basis van gegrilde aubergine, courgette en paprika zorgt voor een diepe, geroosterde groentesmaak. Geserveerd met een romige Parmezaanpolenta wordt dit een elegant maar eenvoudig te bereiden hoofdgerecht dat perfect is voor een gezellig etentje of een doordeweekse culinaire verwennerij. Dit recept combineert rijke Provençaalse aroma’s met een zachte, frisse afwerking. Een onweerstaanbare combinatie!
- Tijd: 20 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- aubergine geschild en in dikke plakken
- courgette in dikke plakken
- zoete puntpaprika in grove stukken
- gele paprika in grove stukken
- rode ui fijngehakt
- teentjes look fijngehakt
- lamsfilets van +- 200 gr/stuk
- sneetjes pancetta
- gr Elvea passata
- takje rozemarijn
- gr polenta
- blokje rundsbouillon
- el boter
- gr geraspte Parmezaanse kaas
- enkele blaadjes basilicum
- olijfolie
- peper
- zout