Coniglio in fricò
Ricetta contenuta nella pubblicazione "La gioia del cibo con disfagia" di Fondazione Dr. Dante Paladini onlus e realizzata dalla classe 3 B Cuci, a.s. 2017/2018 dell’I.P.S.S.A.R. "Giuseppe Celli" di Piobbico. Prof. Roberto Dormicchi.
- Porzioni: 4
Fonte: soft-food.it
Ingredienti
- coscette di coniglio disossate
- sedano
- carota
- cipolla
- rosmarino
- salvia
- spicchio di aglio
- aceto di vino rosso
- brodo vegetale
- sale fino
- ricotta di pecora
- olio evo
- pepe nero
- ossa di coniglio
- olive nere denocciolate
- finocchietto
- testa d'aglio
- filetto di acciuga
- capperi dissalati
- vino rosso
- salsa worchester
- ghiaccio
- fecola