Panna cotta z kruszonką gryczaną i karmelizowanymi jabłkami z Południowego Tyrolu

Składniki

• <p><strong>Składniki na panna cottę</strong></p>
• <li>250 ml świeżej śmietany ze znakiem jakości Południowy Tyrol</li>
• <li>30 g cukru</li>
• <li>1 szczypta soli</li>
• <li>1 cytryna, ze skórką</li>
• <li>0,75 listka żelatyny</li>
• <p><strong>Składniki na kruszonkę gryczaną:</strong></p>
• <li>50 g cukru</li>
• <li>70 g drobnej mąki gryczanej</li>
• <li>50 g płatków owsianych</li>
• <li>55 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol</li>
• <p><strong>Składniki na karmelizowane jabłka:</strong></p>
• <li>2 jabłka z Południowego Tyrolu IGP</li>
• <li>30 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol</li>
• <li>80 g cukru</li>
• <li>1 szczypta cynamonu</li>
• <li>40 ml soku jabłkowego ze znakiem jakości Południowy Tyrol</li>
• <li>20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny</li>
• <p><strong>Składniki do podania:</strong></p>
• <li>odrobina skyru ze znakiem jakości Południowy Tyrol </li>