Prawdziwy barszcz z barszczu zwyczajnego wg przepisu Hanny i Piotra Lisów
Prawdziwy barszcz z barszczu zwyczajnego (Heracleum sphondylium L.) to specjał kuchni słowiańskiej. Nie należy mylić swojskiego barszczu zwyczajnego z parzącym olbrzymim barszczem Sosnkowskiego, pochodzącym z Kaukazu. Autorami przepisu są badacze, Hanna i Piotr Lisowie, autorzy książki „Kuchnia Słowian, czyli o poszukiwaniu dawnych smaków” (2015), którzy pod Puławami, w Grodzisku Żmijowiska, w skansenie kultury Słowian, eksperymentują z kuchnią słowiańską. Puławy, to jeden z przystanków na tegorocznej trasie Lata z Radiem.
- Czas: 45 min
- Porcje: 4
Źródło: beszamel.se.pl
Importuj do mojej książki kucharskiej
Składniki
- Na barszcz kiszony
- garści młodych liści i łodyg barszczu zwyczajnego
- woda
- Na polewkę z kiszonego barszczu
- wody
- wędzony boczek lub żeberka
- marchew
- pasternak
- cebula
- łyżki mąki pszennej lub jęczmiennej
- sól
- czosnek, kminek, kolendra, lebiodka
- opcjonalnie 2-3 łyżki śmietany