Spinat-Quarkklöße in Gryere Sauce mit Bresaola
Den Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Den Spinat zugeben und einige Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf ein Sieb abtropfen lassen und ausdrücken, sodass er seine Flüssigkeit verliert.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Blattspinat
- Schalotte
- Zehe Knoblauch
- Toastbrot, entrindet
- Quark
- Gryere
- Ei
- Rosmarin
- Thymian
- Salbei
- Blatt Lorbeer
- Weißwein, trocken
- Portwein, weiß
- Geflügelfonds
- Sahne
- Scheibe Bresaola
- Salz und Pfeffer aus der Mühle