Hvide asparges med sauce mousseline
En elegant og klassisk ret med perfekt dampede hvide asparges, silkeblød sauce mousseline og friske Skagensrejer. De møre asparges danner en mild base, som løftes af den luftige, cremede sauce og får ekstra finesse fra stenbiderrogn og mikrogrønt. En tidløs ret med fokus på rene smage og enkel tilberedning. Perfekt som forret eller let hovedret i forårs- og sommersæsonen.
- Tid: 45 min
- Portioner: 2
Kilde: Launis - kvalitetsrejer fra Skagen
Ingredienser
- gram hvide asparges
- liter vand
- tsk salt
- smør
- stk pasteuriserede æggeblommer
- spsk citronsaft
- smør )
- dl fløde 38%
- Skagensrejer
- stenbidderrogn
- bundt mikrogrønt