Gepekeld en gerookt buikspek
Let op: de opgegeven voorbereidingstijd is exclusief 24 uur pekelen. Als je extra smaak aan je buikspek wilt geven kun je het bijvoorbeeld van tevoren pekelen of marineren. In dit buikspek recept wordt het vlees gepekeld, waardoor je de natuurlijke smaak van het vlees omhoog haalt. Daarna wordt het spek langzaam op de Big Green Egg gegaard en krijgt het nog meer smaak doordat er rookhout wordt toegevoegd. Behalve als deel van je voor- of hoofdgerecht, kun je nog veel meer met je gerookte spek. Dunne plakjes zijn ook heel lekker op je gebakken eitje, als beleg voor flammkuchen of gewoon op je boterham. Je kunt er ook een klein gerechtje van maken of het in plakjes of blokjes in een gerecht verwerken.
- Tijd: 265 min
- Porties: 20
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- stuk buikspek van 1,5 kg zonder zwoerd
- esdoornsiroop
- fijn zeezout
- suiker
- teentjes knoflook
- takjes rozemarijn
- takjes tijm
- laurierblaadjes