Salchipapa mit Huancaína-Sauce
Huancaína-Sauce gehört zur peruanischen Küche wie Hollandaise zur französischen: eine regionale Spezialität, die sich überall verbreitete. Aus Ají Amarillo, Queso Fresco, Kondensmilch und Crackern gemischt, ist sie dick, leicht scharf und fettig auf eine Art, die sich von Mayonnaise unterscheidet.
- Portionen: 2
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Frankfurter Würste
- mehlige Kartoffeln
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz
- Für Huancaína-Sauce: 3 Ají-Amarillo-Schoten , 200 g Queso Fresco , 120 ml Konden