Torta opéra
La torta opéra è un dolce di origine francese elegante e raffinato, composto da una base di biscuit Joconde, crema al burro e caffè, ganache al cioccolato e una copertura di glassa lucida al cacao.
- Tempo: 105 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina di mandorle, 210 gr
- Zucchero a velo, 210 gr
- Burro fuso, 60 gr
- Farina 00, 60 gr
- Zucchero semolato, 50 gr
- Uova, 6
- Albumi, 6
- Burro, 310 gr
- Zucchero semolato, 210 gr
- Tuorli, 3
- caffè solubile, 2 cucchiai
- Cioccolato fondente, 310 gr
- Panna fresca, 310 ml
- Burro, 60 gr
- Zucchero semolato, 110 gr
- Acqua, 110 ml
- Cioccolato fondente, 210 gr
- Burro, 40 gr