Focaccia di Recco con Stracchino al Bimby
La Focaccia di Recco è una delle espressioni più pure e commoventi della cucina ligure: due veli di pasta senza lievito, sottilissimi come carta, che racchiudono un cuore generoso di stracchino cremoso. Con il Bimby TM7 l'impasto raggiunge la consistenza elastica e setosa ideale per essere steso quasi a trasparenza, come vuole la tradizione di Recco.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 6
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di farina 00
- di acqua tiepida
- di olio extravergine di oliva ligure + q.b
- di sale fino
- di stracchino o crescenza artigianale
- Sale fino q.b. per il ripieno