Aile de raie au beurre noisette et câpres
Comment cuisiner l'aile de raie ? Pochée puis nappée de beurre noisette aux câpres, en 30 minutes. La recette classique du poissonnier de la presqu'île guérandaise.
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: Vent du Large
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Ingrédients
- Ailes de raie pelées
- Beurre demi-sel
- c. à soupe Câpres
- cl + 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- botte Persil plat frais
- Feuille de laurier
- Gros sel de Guérande, poivre du moulin