Crispy Ginger Beef / Nouilles Udon/ Espuma au curry rouge
Un classique de la cuisine asiatique revisité, avec des morceaux de bœuf croustillants et rafraîchissants et un curry rouge mousseux et piquant. Une surprise pour tous les sens.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Swiss Quality Beef pour émincé, env. 1kg
- BRESC Purée de gingembre, 450 g
- BRESC Purée de citronnelle, 450 g
- Natura Bio Sauce soja, 500 ml
- Zwicky Fécule de pommes de terre, 5 kg
- Quality Frito 2000 gold, huile pour friture, 20 l
- Nectaflor Bio Bourgeon, Fairtrade, Max Havelaar, Miel de fleurs liquide, 5 kg
- BRESC Wok Piment, 450 g
- BRESC Ail haché, 450 g
- Eau
- Lee Kum Kee Hoisin Sauce, 397 ml
- Saitaku FS Sushi Rice vinegar, 1 l
- Lee Kum Kee 100% huile de sésame, 207 ml
- Quality Fécule de maïs, 4 x 2,5 kg
- Nouilles de blé Udon du Japon, 12 x 1 kg
- Poivrons rouges, 2 kg
- Carottes Gastro, 5 kg
- Premium Poireau blanchi, 4 kg
- Courgettes, d'env. 800 g
- Natura Bio Germes de mung, 250 g
- BRESC Thai red Curry, 450 g
- Natura Bio Bouillon de volaille, 1,1 kg
- Quality Lait de noix de coco, 1 l
- Sosa Proespuma Calent, 500 g
- JuraSel Sel de table avec iode, 500 g