Torta mocaccina: la ricetta del dolce creato da Ernst Knam
La torta mocaccina è un dessert scenografico e d'effetto creato dal maestro pasticciere Ernst Knam. Un dolce golosissimo perfetto per un compleanno o una ricorrenza speciale, o da portare in tavola come delizioso fine pasto.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 8
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina 00, 270 gr
- Burro morbido a pezzetti, 150 gr
- Zucchero, 100 gr
- Cacao amaro in polvere, 30 gr
- uovo, 1
- Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
- Lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino
- Sale, q.b
- cioccolato fondente al 55%, 250 gr
- caffè solubile, 30 gr
- Latte intero, 250 ml
- Panna fresca liquida, 200 ml
- Zucchero, 50 gr
- Amido di mais, 15 gr
- Amido di riso, 8 gr
- Tuorli, 3
- Cioccolato bianco, 200 gr
- Panna fresca liquida, 100 ml
- Cioccolato fondente, 50 gr
- Burro, q.b
- Farina, q.b