Dashi

Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu (un'alga essiccata molto utilizzata nella cucina giapponese per insaporire i cibi) ed il katsuobushi (dei fiocchi di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato). Soltanto 3 ingredienti per un brodo indispensabile nella cucina giapponese! Il dashi è infatti utilizzato soprattutto per conferire quel particolare tipo di sapidità che i giapponesi chiamano umami, ovvero il "quinto sapore", che i recettori di gusto umani fanno corrispondere al glutammato e viene utilizzato in ricette come quella del ramen giapponese e della zuppa di miso, preparazioni che troverete a breve qui sul mio blog ;) Gli ingredienti per poter preparare il brodo dashi non sono semplicissimi da reperire, io sono stata avvantaggiata poiché li ho comprati durante il mio viaggio a Tokyo, ma sono certa che potete trovarli nei negozi specializzati in cibo asiatico oppure online dove potete trovare anche il preparato granulare, al pari del nost…

• Porzioni: 1

Fonte: misya.info

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