Gebratener Zander auf Antipasti-Wintergemüse und Kräutern
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Stück Petersilienwurzel
- Stück Pastinaken
- Karotten
- Fenchel
- Stück Rosmarinzweige
- Stück Knoblauchzehen
- Weißwein
- Zwiebeln, klein
- Olivenöl extra vergine
- Stück Bio-Limette
- Zanderfilet auf der Haut
- Butter
- Mehl zum mehlieren des Fisches
- Meersalz, Rapsöl
- Pfeffer aus der Mühle