Risotto de cevada perolada com tomate assado e ervas frescas
Um risotto cremoso de cevada perolada com tomates assados caramelizados e ervas aromáticas. Uma alternativa rica em fibra e de baixo índice glicémico ao risotto de arroz tradicional.
- Tempo: 65 min
- Porções: 8
Fonte: logifoodcoach.com
Importar para o meu livro de receitas
Ingredientes
- tomates chucha grandes, pelados e cortados em quartos
- azeite virgem extra
- sal, dividido
- pimenta preta moída na hora, dividida
- caldo de legumes com baixo teor de sódio
- água
- chalotas picadas finamente
- vinho branco seco
- cevada perlada
- manjericão fresco picado, mais algumas folhas inteiras para decorar
- salsa fresca picada
- tomilho fresco picado
- Queijo parmesão ralado, e mais um pouco para decorar