Acılı Et Yemeği

Bu yemeği genelde içimi ısıtan, heyecanlı bir şey canım istediğinde yaparım. Ağır ağır pişer ama kokusu acele eder. Soğan zeytinyağında altın rengi olup sarımsak eklenince, o anda güzel bir şey olacağını anlarsın. Etin iyice mühürlenmesi lazım, acele yok. Renk alsın, cızır cızır ses versin. Sonra doğranmış domatesler, yeşil biber ve kırmızı fasulye devreye girer. Tencerenin kapağı kapanınca her şey birbiriyle dost olur ve yavaş yavaş kıvamına gelir. Burada sabır çok önemli. Gerçekten çok. En son öğütülmüş kimyon ve azıcık esmer şeker eklerim. Korkma, tatlı olmayacak. Sadece acılığı daha yuvarlak hale getirir ve lezzeti derinleştirir. Sonuç mu? Koyu kıvamlı, canlı renkli ve dolu dolu bir yemek; sade pilavla harika gider. Serviste üzerine biraz rendelenmiş çedar peyniri ve taze kişniş serperim. Acıyı seviyorsan birkaç damla acı sos da fena olmaz. Ne oluyor biliyor musun? İlk kaşıkta yüzüne bir gülümseme yerleşiyor.

• Süre: 90 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar