Meringues au cassis farcies
Une coque croquante, un cœur tendre: ces meringues fruitées recèlent bien plus en elles qu'il n'y paraît à première vue.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Boiron purée de cassis, sans sucre, SG, 1 kg
- Blanc d'oeuf en poudre importé, élevage au sol, 1 kg
- Sucre fin cristallisé, 10 x 1 kg
- Natura Bio Crème entière 35%, pasteurisée, 1 l
- Natura Bio Lait entier suisse 3,9%, pasteurisé, 1 l
- Natura Plus Jaune d'oeuf liquide Suisse, plein air, 1 kg
- Valrhona Couverture Guanaja, 70% cacao, en fèves, 3 kg
- Gelita gélatine en feuilles, argent, 1 kg
- Carma White Ivoire 35%, couverture blanche, bloc, 2 kg
- Premium Fèves tonka, 125 g