Bisque de Ouassous (Chef Olivier LAMIC)
40 minutes, cuisson : 20 minutes Epluchez les tomates et l’oignon et taillez-les en petits dés. Faites les revenir une dizaine de minutes avec le beurre dans un faitout à feu doux, Mettez les ouassous dans le faitout, ajoutez le…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- de ouassous
- petites carottes
- gros oignon
- de beurre
- petit piment
- bouquet garni
- cl de rhum
- de fumet de poisson
- cl de vin blanc sec
- cuillères à café de concentré de tomate
- cl de crème fraîche
- Sel et poivre