Spaghetti alla chitarra con orata, burrata e pistacchio

È una ricetta perfetta per le sere d’estate, quando i pomodorini sono dolci e basta poco per portare in tavola un piatto completo. La parte migliore è il contrasto di consistenze e sapori: gli spaghetti vengono avvolti da un fondo leggero di pesce, la burrata si ammorbidisce con il calore della pasta e i pistacchi aggiungono una nota croccante che si percepisce a ogni assaggio. Il trucco è non cuocere troppo l’orata: bastano pochi minuti perché resti morbida e succosa, senza perdersi tra gli altri ingredienti. Una grattugiata fine di scorza di limone alla fine dona freschezza senza coprire il gusto delicato del pesce.

• Tempo: 38 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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