Salmorejo con uovo morbido e ‘nduja

La consistenza deve restare densa, quasi da cucchiaio, con quel colore arancio intenso dato dal pane e dalla ’nduja. La parte migliore è il contrasto: crema fredda, uovo morbido e crostino caldo, che si inzuppa appena senza perdere subito croccantezza. Il trucco è non esagerare con l’acqua: meglio aggiungerla poco alla volta, perché una volta diluita è difficile tornare a una crema corposa.

• Tempo: 67 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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