La ricetta
Pasticciotto alla marmellata di sambuco e pecorino - Usualmente il pecorino viene utilizzato per insaporire le pietanze salate come primi, secondi, contorni, ma che ne dite di vederlo sotto forma di dolce? Sembra effettivamente un azzardo, ma vi assicuro che non lo è.Il Pecorino è un formaggio dall'intenso odore e sapore alle volte pungente, e per degustarlo al meglio lo associo spesso a delle marmellate, come insegna la tradizione. Per creare questo dolce ho preso spunto proprio da essa, riprendendo la classica associazione di questo formaggio con la marmellata di sambuco, una marmellata deliziosa, ma non particolarmente dolce, ed inserendoli entrambi dentro un guscio di morbida pasta frolla.Il risultato finale è sorprendente: il pecorino rilascia inizialmente la sua dolcezza per poi finire con note leggermente piccanti che ben si accompagnano al sapore deciso della marmellata di sambuco; il tutto infine viene armonizzato dalla burrosità della pasta frolla.Clicca qui per leggere l’ar…
- Tempo: 70 min
- Porzioni: 6
Fonte: Qualeformaggio
Ingredienti
- di farina
- di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- di zucchero
- uova intere da galline allevate all’aperto
- bustina di lievito in polvere
- bicchierino di liquore a piacere
- pizzico di sale )
- marmellata di sambuco )
- pecorino