Spaghetti aux boulettes de viande

Je te le dis tout de suite, ce plat ne se fait pas dans la précipitation. Ce n’est pas compliqué, mais il faut lui laisser du temps. Quand les boulettes sont bien travaillées avec l’oignon râpé et l’œuf, elles deviennent tendres et juteuses, et après cuisson, tu le sens dès la première bouchée. Moi, je commence toujours par cuire les boulettes au four. Pourquoi ? Parce que l’excès de gras s’écoule et qu’elles gardent une belle forme. Et cette odeur de viande et d’oignon qui se répand dans la cuisine… tu verras, ça parle tout seul. Ensuite, elles plongent dans la sauce tomate qui mijote doucement et s’épaissit. C’est là que les saveurs font vraiment connaissance. Pour les spaghetti, fais-les cuire dans une grande eau bien bouillante et bien salée. N’aie pas peur du sel. Après les avoir égouttés, tu peux les passer sous un peu d’eau froide pour éviter qu’ils ne collent. Certains les font ensuite étuver, d’autres les aiment simplement égouttés. Fais comme tu préfères. Et à la fin ? Une a…

• Temps: 60 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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