Cheesecake baklava

Honnêtement, l’idée du cheesecake baklava naît au moment où l’on se dit : pourquoi ces deux-là ne seraient-ils pas ensemble ? Le baklava avec son parfum de cannelle et de miel, le cheesecake avec sa texture crémeuse et fraîche. Et la réponse ? Il faut y goûter pour comprendre. Ce dessert demande un peu de patience, inutile de mentir. Mais chaque étape a du sens. De la préparation d’un sirop épais dont la cannelle embaume toute la cuisine, à la disposition des feuilles de filo qui peuvent d’abord énerver, puis te faire dire que ça en valait la peine. Ne t’inquiète pas en cours de route. Si les noix s’enfoncent dans l’appareil à cheesecake, c’est normal. Ça le rend même plus joli. Et ce moment où tu replies les bords de la filo sur la crème avant d’enfourner ? C’est là que tu sais ce qui t’attend. Et la fin… quand le cheesecake baklava a refroidi, que tu verses un peu de sirop dessus et que tu entends le croustillant de la filo. La première part est pour toi. C’est mérité. Les autres pe…

• Temps: 145 min
• Portions: 8

Source: Ashpazkhune

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