Variétés de tahdig

D'abord, une vérité essentielle. La marmite antiadhésive, c'est la moitié du chemin. L'autre moitié, c'est la patience. Quand le riz est bien cuit à la vapeur, ne te précipite pas pour le retourner. Laisse le fond de la marmite respirer un peu afin que le tahdig se décolle tout seul. Crois-moi, ces quelques minutes font toute la différence entre un tahdig intact et un morceau cassé. Passons maintenant aux grands classiques. Le tahdig de pommes de terre ? Toujours une valeur sûre. Coupe les pommes de terre ni trop fines ni trop épaisses. Une couche d'huile, un peu de curcuma, puis les pommes de terre. Quand tu entends ce grésillement, c'est que tu es sur la bonne voie. Le tahdig de pain a aussi son histoire : le lavash devient fin et croustillant, le sangak est plus épais et bien consistant. À toi de choisir. Envie d'un peu plus d'aventure ? Essaie le tahdig au sésame et aux graines de tournesol. Son parfum quand il se mélange au riz… incroyable. Attention seulement, la chaleur forte e…

• Temps: 60 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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