Asparagi gratinati al formaggio

Mi piace prepararla in primavera, quando gli asparagi sono teneri e hanno quel profumo erbaceo che regge bene uova e formaggi leggeri. Dopo il riposo resta compatta al taglio, ma dentro è morbida e cremosa grazie a yogurt greco e ricotta light. La parte migliore è il contrasto con la superficie dorata di Parmigiano, senza coprire il gusto degli asparagi. Il trucco che uso sempre è asciugarli bene dopo la sbollentata: se entrano troppo bagnati, la base perde consistenza. A tavola mi basta aggiungere un’insalata fresca o una fetta di pane integrale.

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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