Stoccafisso di Norvegia quasi all’anconetana
Un ricetta esclusiva di Moreno Cedroni, ambasciatore 2018 dello Skrei norvegese, che reinterpreta la tradizione marchigiana.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Stoccafisso: 480 g
- Pelle di Stoccafisso: 100 g
- Patate: 450 g
- Pomodori Ramati: 300 g
- Olio di Semi di Girasole: 200 ml
- Brodo di Pesce: 100 ml
- Cipolle Bianche: 50 g
- Aglio: 6 g
- Olive Nere: 8
- Polvere di Lamponi: 1 g
- Olio Extravergine di Oliva: q.b
- Brodo di Pesce: 200 g
- Latte di Cocco: 100 g
- Lime: 22 g
- Lemongrass: 12 g
- Succo di Lime: 10 g
- Zenzero: 8 g
- Colatura di Alici: 5 g
- Capperi Dissalati: 30 g
- Acciughe: 30 g
- Prezzemolo: 5 g
- Aglio: 1 g