Ravioli met lopende eidooier en truffel
Zachte zelfgemaakte ravioli gevuld met romige ricotta, Parmezaanse kaas en fijne truffel verbergen een rijk lopende eidooier die bij het aansnijden over de pasta vloeit. De dun uitgerolde pastavellen worden met zorg gevuld en kort gepocheerd, daarna licht in boter gewenteld voor een glanzende, volle smaak. Een feestelijk Italiaans gerecht, perfect voor herfstige diners of als luxe voorgerecht wanneer je gasten wilt imponeren.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr bloem type 00
- eieren
- gr Parmezaanse kaas
- gr verse truffel + extra om te schaven over het gerecht
- + 4 eidooiers
- gr ricotta
- snuifje zout
- klontje boter