Zucchine alla poverella
Le zucchine alla poverella sono un piatto di origine contadina, semplice e dal sapore intenso, perfetto come contorno per carni arrosto, pesce o anche come condimento per le bruschette. Questa ricetta si realizza facendo disidratare le zucchine prima della cottura: un tempo, in campagna, venivano lasciate al sole per diverse ore. Oggi, invece, è possibile ottenere lo stesso risultato lasciandole semplicemente su un vassoio, a temperatura ambiente, per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale perché, durante la cottura, le zucchine non rilasceranno liquidi, assorbiranno meno olio e diventeranno più croccanti.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Giornale del cibo
Ingredienti
- zucchine
- tazzina aceto
- spicchi aglio
- q.b. menta
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe