Gepocheerde tarbot met mousselinesaus
Delicaat en elegant, gepocheerde tarbot met romige mousselinesaus is een licht visgerecht dat perfect past bij een feestelijk diner of een zomerse lentemaaltijd. De tarbot wordt zacht gegaard in een aromatische court-bouillon en de saus krijgt zijn fluweel door geklaarde boter en opgeklopte eidooiers met een tikje cayennepeper. Een klassieke techniek met subtiele smaken voor liefhebbers van verfijnde zeevruchten en verzorgde presentaties.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- moten tarbot
- wortel in stukjes
- selder in stukjes
- ui in stukjes
- bouquet garni
- snuifje zeezout
- ongezouten boter
- eidooiers
- snuifje cayenne peper