Vissoep
Een heerlijke, romige vissoep begint met een zelfgemaakte visbouillon. Die is verrassend eenvoudig en snel te bereiden: met viskoppen en graten trek je in slechts 20 tot 25 minuten een smaakvolle bouillon. Dat is een stuk sneller dan vleesbouillon, die vaak uren nodig heeft. Door de bouillon vervolgens in te koken, te verrijken met room en af te maken met stukken vis en verse kruiden, ontstaat een rijke, romige vissoep boordevol smaak.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: arla.nl
Ingrediënten
- el koolzaadolie
- prei, grof gehakt
- wortel, grof gehakt
- schoongemaakte viskoppen en visgraten
- tomaat, grof gehakt
- takjes verse tijm
- takjes peterselie
- klein knoflookteentje
- laurierblaadje
- zwartepeperkorrels
- korianderzaadjes
- water
- slagroom
- tl grof zout
- Versgemalen peper naar smaak
- kabeljauwen, koolvis- of scholfilet of andere magere witvis
- wortelen, in blokjes gesneden
- preien of twee bosjes lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
- kleine venkelknol, in blokjes gesneden
- venkelknol en preitoppen
- croutons